Эксπир
Регистрация / Вход

Разработка новых методов контроля химической и биологической контаминации продуктов питания и характеристика эффективных систем мониторинга пищевой безопасности

Стадии проекта
Предложение принято
Конкурс завершен
Проект закончен
Проект
02.512.11.2154
Руководитель работ
Попов Владимир Олегович
Продолжительность работ
2007, 5 мес.
Бюджетные средства
1,5 млн
Внебюджетные средства
1,5 млн

Результаты работ должны способствовать дальнейшему инновационному развитию российских технологий в данном приоритетном направлении Программы.
Дальнейшее развитие научно-технического сотрудничества, стимулирование научно-технологического и информационного обмена между Российской Федерацией и странами Европейского союза и повышение международной научной мобильности ученых.

Этапы проекта

1
29.06.2007 - 30.09.2007
За время выполнения работы получены следующие основные результаты.

Проведен сравнительный анализ требований к системам контроля качества сельскохозяйственной продукции и продуктов питания, предъявляемых в России и странах Европейского Союза на примерах методов контроля микотоксинов, пестицидов, сульфонамидов и возбудителей сальмонеллеза. Охарактеризованы общие и отличительные черты установленных допустимых уровней содержания контаминант химической и микробиологической природы, методов их контроля, действия, необходимые для гармонизации нормативных требований и системы менеджмента качества. Рассмотрены особенности рисков и системы действий по их предотвращению, связанных с использованием в практике пищевых производств инновационных подходов, в том числе с применением наноматериалов. Охарактеризована практика интегрированного менеджмента качества в отечественной пищевой промышленности, ее связь с системой санитарно-эпидемиологического контроля. Проанализированы мероприятия по развитию системы предотвращения пищевых рисков и повышению информированности населения.
Для совершенствования методов контроля контаминации пищевых продуктов проведен экспериментальный анализ новых подходов, направленных на повышение чувствительности и обеспечение оптимальной специфичности. Охарактеризованы иммунореагенты для детекции пестицидов, ветеринарных препаратов, патогенных микроорганизмов. Предложены протоколы проведения микропланшетного иммуноферментного анализа, изучены кинетические закономерности взаимодействия в этих системах. Изучена специфичность предлагаемых методов; полученные данные сопоставлены с требованиями, предъявляемыми при мониторинге сельскохозяйственной продукции и продуктов питания.
Подготовлены описания основных результатов, полученных в рамках международных проектов BIO TRACER, GO-GLOBAL и SAFE FOODS. Систематизированы сведения по отечественным нормативным требованиям к методам контроля основных химических и биологических контаминант пищевой продукции. Подготовлена библиографическая база данных по исследованиям, посвященным проблемам безопасности продуктов питания.
Проведен патентный поиск по характеристике методов контроля химической и биологической контаминации продуктов питания и систем мониторинга пищевой безопасности с целью определения оптимальной стратегии защиты интеллектуальной собственности, создаваемой в ходе выполнения проекта.
Требования к объему и качеству работ, установленные техническим заданием и календарным планом государственного контракта, выполнены в полном объеме.
Развернуть
2
01.10.2007 - 30.11.2007
Рассмотрены схемы пробоотбора при контроле контаминации пищевой продукции, сырья для ее производства, животноводческих кормов. Проанализированы отличия требований, предъявляемых к пробоотбору в отечественных и зарубежных нормативах, их потенциальное влияние на достоверность результатов. Охарактеризованы особенности микрогетерогенности пищевых продуктов и сырья, обуславливающие необходимость специальных схем пробоотбора применительно к анализу химической и микробиологической контаминации.
Сопоставлены аналитические методы, используемые Охарактеризованы специфические требования к производительности, экспрессности и чувствительности анализа, влияющие на выбор используемых аналитических методов для выявления основных групп химических и микробиологических контаминант при контроле качества продуктов питания в России и в странах ЕС.
Проведен метрологический анализ новых тест-систем для детекции пестицидов, ветеринарных препаратов, патогенных микроорганизмов, установлены концентрационные диапазоны их применимости для количественного определения содержания контаминант. Охарактеризована воспроизводимость результатов внутри серии и между сериями измерений. Проведены лабораторные испытания изготовленных экспериментальных образцов иммуноферментных тест-систем. Методом ускоренного старения изучена стабильность разработанных тест-систем. Показано соответствие предложенных тест-систем требованиям, предъявляемым в современной аналитической практике.
Проведен дополнительный патентный поиск для выбора оптимальных объектов патентования для двух подготовленных заявок на патенты РФ.
Рассмотрены результаты и наблюдаемые ограничения при переходе к комплексным системам управления рисками на пищевых производствах (на примере мясоперерабатывающей отрасли). Охарактеризована экономическая эффективность интегрированных систем управления качеством и дополнительные возможности, обеспечиваемые при использовании подходов, разработанных в рамках проекта.
Развернуть

Программа

Программа "Исследования и разработки по приоритетным направлениям развития научно-технологического комплекса России на 2007-2013 годы"

Программное мероприятие

1.2 Проведение проблемно-ориентированных поисковых исследований и создание научно-технического задела по технологиям в области наук о жизни
Продолжительность работ
2007, 5 мес.
Бюджетные средства
1,5 млн
профинансировано
Тема
Работы по проведению проблемно-ориентированных поисковых исследований и созданию научно-технического задела в области индустрии наносистем и материалов, выполняемых в рамках международного научного сотрудничества со странами Европейского союза
Продолжительность работ
2007, 5 мес.
Бюджетные средства
12 млн
Количество заявок
36
Тема
Работы по проведению проблемно-ориентированных поисковых исследований и созданию научно-технического задела в области живых систем, выполняемых в рамках международного научного сотрудничества со странами Европейского союза
Продолжительность работ
2007, 5 мес.
Бюджетные средства
15 млн
Количество заявок
21
Тема
Работы по проведению проблемно-ориентированных поисковых исследований и созданию научно-технического задела в области энергетики и энергосбережения, выполняемых в рамках международного научного сотрудничества со странами Европейского союза
Продолжительность работ
2007, 5 мес.
Бюджетные средства
8 млн
Количество заявок
12
Тема
Работы по проведению проблемно-ориентированных поисковых исследований и созданию научно-технического задела по приоритетному направлению «Индустрия наносистем и материалов» с участием научных и исследовательских организаций стран Европейского Союза.
Продолжительность работ
2011 - 2013, 28 мес.
Бюджетные средства
98 млн
Количество заявок
56
Тема
Работы по проведению проблемно-ориентированных поисковых исследований и созданию научно-технического задела по приоритетному направлению «Живые системы» с участием научных и исследовательских организаций стран Европейского Союза.
Продолжительность работ
2011 - 2013, 28 мес.
Бюджетные средства
112 млн
Количество заявок
50